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提高食品卫生质量可以依靠空气消毒机

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提高食品卫生质量可以依靠空气消毒机

发布日期:2016-05-27 09:36 来源:http://www.vone.wang 点击:

提高食品卫生质量可以依靠空气消毒机


    一些食品厂的质检员在抽检食品时,发现大部分的食品都是合格的。但是接到售后部门的反馈 食品在出厂后不久,出现微生物超标、发霉变质的问题。。明明出厂前基本都是合格的,怎么会出现这样的问题呢?

 

    一些行业内的专家认为,经高温处理的食品出现发霉变质问题,主要原因是在冷却和包装环节,食品被空气中的微生物污染;可使用动态空气消毒机,有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品问题的发生,从而确保食品的卫生质量。


    在食品原材料加工成型、杀菌之后,一般需经过冷却后再包装,并经检验合格后,才能作为食品成品出厂销售。按现在的加工条件来看,绝大多数食品经高温杀菌后,其中的微生物基本被杀灭,能达到商业无菌的要求,这样的食品在适宜的条件下贮藏,在生产企业承诺的保存期内不会变质。



    许多经高温处理的食品,在冷却和包装过程中,还是与车间内的空气直接接触,如车间空气含有较多的微生物,则这些微生物会附着在食品表面,再次污染食品,为食品的日后变质留下隐患。为防止食品在冷却和包装环节遭受二次污染,不少企业采取了对车间空气消毒杀菌的措施,如采用紫外线、化学熏蒸和臭氧杀菌;但即便如此,有些食品在保质期内还是发生了微生物超标的问题。


    那么,为什么采取了对空气消毒的方法,食品中的微生物还会超标呢?这是由于紫外线消毒、化学熏蒸、臭氧杀菌等方法存在一定的局限性,不能在动态情况下持续杀菌:


    不少食品企业在生产前都会用紫外线、化学药剂或臭氧对车间进行杀菌,但由于这几种物质对人体健康都有危害,所以,在工人操作时,就应停止使用,因而,不能实现在有人状态下的持续动态消毒,导致消毒的中断。动态消毒是指人机同场作业这样一种消毒方式:人和消毒设备同处一个车间内,在工人操作的同时,使用消毒设备对空间进行消毒。由于不能动态消毒,所以,在生产过程中,在消毒时没被杀死、只是被击晕的那部分微生物又会迅速繁殖,细菌等微生物数量便会增加。


    其实,只要控制好冷却和包装两个环节的空气卫生质量,就可有效预防微生物二次污染问题的发生。而采用动态空气消毒机,可在有人工作的情况下进行持续动态杀菌和除尘,能有效提高车间空气和食品的卫生质量。

食品车间空气消毒机_副本.jpg

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