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动态空气消毒机在蛋糕店制作加工中的应用

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动态空气消毒机在蛋糕店制作加工中的应用

发布日期:2015-11-14 10:55 来源:http://www.vone.wang 点击:

   随着人们生活质量的提高,蛋糕、面包、西点等食品以轻便、营养、美味、时尚被越来越多的人们所接受,其也逐步向主食化靠近,可以预见着蛋糕行业正处于指数型成长期,因此近几年有更多食品厂投入到其中挖金淘宝。经调查统计得中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势,各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店,备受年轻人的青睐。

  专业从事食品企业空气消毒杀菌技术研究和空气消毒器系列产品设备开发的东莞市伟一环境科技有限公司总工程师谢教授认为,采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、再配上使用动态空气消毒杀菌技术和医疗等级的车间空气消毒机,则可有效控制微生物对糕点的二次污染、提高食品安全卫生质量。他分析到车间微生物的的污染,

  原始条件下,蛋糕面包等食品的污染受制于内源污染又受制于外源污染,内源污染即是指原料本身所携带的微生物;外源污染,又称二次污染或交叉污染,指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。

  在进行生产的工程中,蛋糕,面包的半成品在加工成型、高温烘烤(蒸煮)之后,基本达到商业无菌的要求,再经过冷却后包装;如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物,则这些微生物会附着在食品表面、再次污染糕点,导致半成品的卫生质量不合格,从而导致食品的微生物含量超标。

   针对以上问题,为防止糕点在冷却和内包装环节遭受微生物的二次污染,保证食品安全。谢教授建议采用动态的车间空气消毒机。那么,何为动态空气消毒净化机技术呢?就是一种人机共场作业的消毒工作方式:针对车间内空气消毒时人员无需离开车间,即在有人工作情况下消除空气的细菌,微生物,颗粒物,不存在任何的副作用。具体的消毒机工作过程为:在工人上班的时候开机,中午工人吃饭休息时持续开机,在工人下班的时候关机,整个过程就是一个动态消毒的过程。

   目前,本公司的动态半导体空气消毒技术已广泛被普及应用在食品制作过程中,包括肉制品、糕点、饮料等,并取得了良好的杀菌效果。为了与更多的糕点生产企业交流,在空调行业里,空调消毒净化器装置也还在回暖中,相信设备与装置会齐头并进,共同致力于蛋糕,面包,西点等食品厂的不达标的室内空气治理。

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